A História por trás do Sorvete de Creme

Você conhece a história por trás do Sorvete de Creme?

Vamos começar falando sobre o gênio criador desse sabor: Bernardo Buontalenti, que viveu nos anos de 1531 a 1608.

Buontalenti era cenógrafo, arquiteto, paisagista, pintor, escultor, engenheiro militar e apaixonado pela arte de cozinhar. Ingressou ainda jovem no serviço dos Médici onde permaneceu por toda sua vida, sendo responsável pela realização dos melhores banquetes dos Médici de Florença.

Um de seus banquetes mais famosos, foi realizado provavelmente no dia 05 de outubro de 1600, no “Salão de Cinquecento” do “Palazzo Vechio ( Palácio Velho)”. No qual foram servidos 25 pratos frios e 30 pratos quentes, e um dos pratos foi a criação do Mestre do Gelato, conhecido então como “Crema Fiorentina”, uma mistura de leite, mel e gema de ovos (dizem que com um toque de vinho).

Bernardo deixou sua marca registrada no mundo através da cozinha por ter sido o inventor do gelato de Creme, até hoje o mais consumido em todo o mundo. Além de ser pioneiro na invenção das máquinas para mistura de ingredientes na cozinha a uma temperatura quase congelante.

Em 1979 em ocasião de um concurso, a Gelateria Badiani de Florença, venceu o concurso apresentando a obra original de Buontalenti, o “Crema Fiorentina” e registrou a receita.

Fonte: https://www.solaretto.com.br/a-verdadeira-historia-do-sorvete-de-creme

Conheça a história do sorvete

De chineses para os árabes, para a Europa e todos os continentes. Conheça a história dessa delícia, o sorvete, que conquistou o mundo.

A gente simplesmente adora sorvete e isso não é segredo pra ninguém. A maioria das pessoas, assim como a gente, se apaixona por essa delícia gelada logo na primeira vez que experimenta e é por isso que o sorvete é tão associado a momentos de lazer e diversão, fazendo com que quase todo mundo tenha guardado uma boa lembrança de infância em que o sorvete se fazia presente. Mas você sabe como essa delícia surgiu no mundo?

A história começa com os chineses, há mais de 3 mil anos atrás, que misturavam a neve com frutas fazendo uma espécie de sorvete. Essa técnica foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, que mais tarde se transformariam nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets.

Porém, a grande revolução no mundo dos sorvetes aconteceu com Marco Polo, que trouxe do Oriente para a Itália, em 1292, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais. A moda dos sorvetes, então, espalhou-se por toda a Itália e quando Catarina de Médici casou-se na França com o futuro Henrique II, entre as novidades trazidas da Itália para o banquete de casamento, estavam as deliciosas sobremesas geladas, as quais encantaram toda a corte.

O grande público francês, porém, só teve acesso a essas especialidades um século depois, quando Francesco Procópio abriu um café em Paris, que servia bebidas geladas e sorvetes tipo sorbet.

A partir daí não demorou muito para o sorvete conquistar toda a Europa e se espalhar pelo mundo, cruzando o oceano e chegando até os Estados Unidos, onde pela primeira vez, foi produzido em escala industrial.

Já no Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras.

Não havia, na época, como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Sendo assim, um anúncio avisava ao público a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio apareceu em São Paulo do dia 4 de Janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem:

“SORVETES – Todos os dias às 15 horas, na rua Direita, nº 44.”

Fonte: http://www.abis.com.br/noticias/voce-conhece-a-historia-do-sorvete/http://www.abis.com.br/institucional_historia.html