Como fazer: Cookies Recheado com Sorvete

Quer saber como fazer Cookies recheado com sorvete? Então esse post é para você.

E se você pudesse fazer em casa um sanduíche de cookies com sorvete Maroma? Ficou com vontade?! ⠀

Então veja essa receita:

Ingredientes:

– Cookies

½ xic. Açúcar refinado

½ xic. Açúcar mascavo

1 ovo médio

4 col. Manteiga (temperatura ambiente)

2 ½ xic. Trigo

1 col. Fermento químico

1 xic. Chocolate em gotas

Modo de preparo:

Colocar no bowl da batedeira os açúcares, o ovo e a manteiga. Bater com o globo, em velocidade média, até formar um creme homogêneo e fofo.

Acrescentar a farinha de trigo e o fermento e agregar com as mãos. Após a massa já formada, acrescer o chocolate em gotas e misture mais um pouco.

Coloque a massa já pronta em um saco plástico próprio para alimentos e reserve na geladeira por, pelo menos, 1h. Pré-aqueça seu forno em 180°C.

Forre sua assadeira com papel manteiga ou unte-a. Com a massa gelada, faça pequenas bolas (pouco maiores que um brigadeiro, por exemplo), coloque na assadeira com espaçamento de 2 a 3 dedos.

Asse por aproximadamente 15min. Retire do forno e espere esfriar para retirar da assadeira.

Com seus cookies já frios, agora pode montar seu delicioso “sanduíche”.

Veja o vídeo:

Você sabe qual a diferença entre Sorvete, Gelato e Sorbet?

Você sabe qual é a diferença entre Sorvete, Gelato e Sorbet? Descubra nesse post a diferença entre os três.

Consumido diariamente por milhares de pessoas em todo o mundo, principalmente nos dias em que faz mais calor, o sorvete pode ser encontrado com receitas muito diferentes da original base feita de neve, mel, frutas e gema de ovo, criada pelos chineses há mais de 3 mil anos.

Na mão dos árabes, a mistura foi chamada de Sberbeth e mais tarde se transformou nos famosos sorbets. Na Itália passou a ser produzida em uma máquina chamada de mantecadora, dando origem ao gelato que conhecemos hoje.

Além do nome, esses tipos de sorvete possuem texturas, sabores e preparações muito diferentes de um para o outro. Você conhece cada uma dessas peculiaridades? 

O que é Sorbet?

Simples e leve, o sorbet é feito com altos teores de fruta, para aproveitar ao máximo o açúcar e as fibras deste ingrediente, resultando em um sorvete cremoso, de textura incrível.

Fabricado com água ou leites de origem vegetal, o grande diferencial do sorbet é que ele não leva nenhum tipo de gordura, seja a vegetal ou a animal, que pode ser mantido em um congelamento de -20°C, com validade de cinco dias. O resultado é um produto de consistência fina, muito usado para limpar o paladar durante um prato e outro. 

O que é Gelato?

Especialidade dos italianos, o gelato é feito de maneira artesanal com ingredientes frescos, para ser consumido no mesmo dia de sua preparação. A receita tem como ingredientes principais a água, o açúcar, o leite e o sabor escolhido.

O equilíbrio entre o teor de água e de açúcar é essencial para garantir a textura de um verdadeiro gelato. Para cada sabor existe uma proporção certa de açúcares, já que a sacarose ou o mel tem um ponto de congelamento diferente, que interfere diretamente na cremosidade.

O ar é outro fator importante. Por isso o produto é colocado na mantecadora aos poucos, mantendo-se certa distância do equipamento. Outra característica específica é a temperatura na qual o gelato é servido, que deve ser entre -12°C e -14°C, para não chocar as papilas gustativas, que passam a sentir muito mais o sabor.

Na Itália (e agora na sede brasileira em São Paulo) é possível tornar-se um gelatieri através da Carpigiani Gelato University, de Bolonha. Na universidade, é possível aprender tudo sobre a arte de fazer gelatos, entender como funcionam os instrumentos e ainda colocar tudo em prática nos laboratórios disponíveis.

Por lá, o gelato é considerado um produto completo para a alimentação, podendo ser tomado até no café da manhã, já que contém proteínas, açúcares e leite. Prova disso é que cada italiano consome cerca de 18 litros de sorvete por ano, 3 vezes mais que o brasileiro, como apontam dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS).

O que é Sorvete?

Os sorvetes de massa utilizam a mesma base líquida do gelato, com produtos lácteos (como o leite e o creme de leite) e o crème anglaise, que é um creme de ovos, adicionado um sabor, que pode ser chocolate, morango, baunilha e etc.

A principal diferença com relação aos outros tipos de sorvete é o nivelamento de açúcar, água, gordura e aditivos alimentares, já que o sorvetes precisam oferecer uma maior durabilidade.

A quantidade de açúcar impede que o sorvete vire uma bola de gelo, por isso escolhe-se mel ou sacarose para cada sabor específico, considerando os próprios açúcares do ingrediente. Os emulsificantes acentuam o sabor e a consistência, já os espessantes facilitam o congelamento, que fica entre -20°C até -25°C.

Neste post especial, explicamos direitinho cada um dos processos de uma fábrica de sorvetes.

E o frozen yogurt?

Feito com baixo teor de gordura, o frozen yogurt é um iogurte gelado em forma de sorvete expresso, que tende a ser menos gelado. Em alguns casos ele é feito com o iogurte desnatado, tornando-se uma opção mais saudável.

Sua receita é basicamente composta por iogurte desnatado batido e congelado, com a adição de conservantes, emulsificantes e estabilizantes. Ele pode ser servido puro ou com a adição de sabores de frutas e doces, além de toppings como frutas, granola, leite.

E o semifreddo?

Um doce que não é bem um sorvete, mas é macio e se come congelado. De origem italiana, a palavra semifreddo é uma denominação para semigelado, já que a temperatura de congelamento deste doce é mais baixa do que a dos sorvetes comuns.

Com uma quantidade maior de gordura do que os outros sorvetes, o semifreddo nada mais é do que um gelato de textura suave, que não precisa de equipamentos sofisticados para ser preparado e possibilita uma série de variações no recheio e na cobertura. Na França, ele é conhecido como parfait, como um iogurte mais geladinho.

Então, ficou mais fácil compreender a diferença entre sorvete, gelato e sorbet? Caso tenha ficado com dúvidas ou queira fazer uma sugestão, entre em contato conosco.

Até a próxima!

Aprenda a fazer: Pina Colada

Com o verão aí, aprenda a fazer uma Pina Colada deliciosa com nosso sorvete de leite de coco.

Se gostou da receita, faça na sua casa e depois marca a gente 😉

Até a próxima!

Torta de Sorvete Tiramisù: Aprenda como fazer

Você já ouvir falar da Torta de Sorvete Tiramisù? Aprenda como fazer.

O nome provém da expressão em italiano “Tirami Sù”, que significa algo como “puxa-me para cima” ou “levanta-me”.

Agora que você já conhece um pouco mais essa sobremesa, que tal reproduzir a receita na sua casa? Veja abaixo a receita e o vídeo:

Calda

1/4 xic Açúcar Refinado

1/4 xic Água

2 cl sopa Café Solúvel

Merengue

1 Clara

½ cx Creme de leite

Creme

1 xic Cream Cheese

1 xic Leite Condensado

Modo de preparo:

-Calda: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até chegar ao ponto de fio.

-Merengue: Bata a clara em neve até formar picos firmes. Acrescente a calda já fria e continue batendo, assim que a calda já estiver incorporada, acrescente o creme de leite misturando devagar até formar um mistura homogênea.

-Creme: Misture o cream cheese gelado e o leite condensado com o fouet.

Montagem:

Numa forma forrada como no vídeo, colocar a mistura do merengue com a calda. Congelar por no mínimo 1h. Após acrescentar o sorvete Maroma, o sabor utilizado foi Três Chocolates. E em seguida o creme, congelar mais uma vez por no mínimo 2h.

Você sabe como é feito o sorvete? Conheça os processos de uma fábrica de sorvetes

Conheça nesse post os processos de uma fábrica de sorvetes e descubra como é feito essa delícia.

Desde sua invenção até os dias de hoje, muita coisa mudou e essa delícia gelada passou a ser produzida na, quase fantástica, fábrica de sorvete, com processos que até parecem dignos do filme do Willy Wonka. Se você, assim como a gente, também tem curiosidade de saber como é feito o sorvete, esse post é dedicado a você!

Como já contamos neste post sobre a história do sorvete, o sorvete foi inventado pelos chineses há mais de 3 mil anos e, no início, era uma mistura de neve com suco de frutas.

Em 1271, o mercador Marco Polo viajou para a China e encontrou uma grande variedade desses cremes congelados de frutas. As receitas foram com ele para a Itália e ficaram por lá até meados do século XVI, quando um cozinheiro da Rainha Catarina de Médici, introduziu a sobremesa na corte francesa.

Em 1670, Francisco Procópio abriu em Paris um café que vendia sorvetes. Nascia ali a primeira sorveteria da história. O sucesso foi tão grande que, seis anos depois, havia mais de 250 fabricantes de sorvete na capital francesa!

Com a descoberta das técnicas de congelamento, a fabricação de sorvete passou a ser feita sem o auxílio da neve e, em 1851, foi fundada a primeira fábrica de sorvete, em Baltimore, nos EUA. Alguns anos depois, com a invenção dos freezers, as sorveterias se espalharam pelo mundo todo. No Brasil, a produção industrial de sorvete teve início somente em 1941.

Os processos realizados na fábrica de sorvete

Atualmente, o sorvete é feito basicamente com água (presente na composição do leite ou das frutas incorporadas à receita), adoçante (que pode ser açúcar ou xarope de milho) e gordura de leite, que é responsável pela textura macia desse alimento.

Você pode até tentar fazer sorvete em casa, porém, depois de misturar todos esses ingredientes e simplesmente levá-los ao congelador, você conseguirá uma mistura dura e repleta de cristais de gelo.

Sabe por quê? Na fábrica, o sorvete recebe um ingrediente fundamental durante a produção, o ar. Em meio aos inúmeros processos, os ingredientes são misturados, batidos para a introdução de ar e resfriados lentamente. Mas sobre isso, falaremos mais adiante. Agora, vamos começar do início, com o preparo da mistura.

Preparo da mistura

A preparação da mistura consiste na criação de uma base doce e cremosa, à qual os aromas, as cores e outros ingredientes serão adicionados posteriormente. Ela requer conhecimento de vários aspectos diferentes da produção, inclusive congelamento, manipulação, homogeneização e pasteurização, bem como a compreensão de como esses processamentos afetam os ingredientes.

Pasteurização

Depois do preparo da base, que servirá para a fabricação de picolés e sorvetes, vem a pasteurização, um tratamento térmico que elimina os micro-organismos que podem causar doenças e reduz os micro-organismos que podem estragar o sorvete. Esse processo é necessário para toda base de sorvete que possui leite, ovos e derivados.

Durante o processo, a mistura é aquecida à temperaturas entre 69 e 71°C por 30 min, sendo resfriada rapidamente, em seguida. A pasteurização também serve para solubilizar e dispersar melhor os ingredientes, conferindo uniformidade e sabor mais acentuado.

Homogeneização

A homogeneização consiste na quebra ou redução do tamanho dos glóbulos de gordura, tornando-os uniformes. Durante o processo, a massa de sorvete atravessa encanamentos bem fininhos sob alta pressão e sofre um ataque de pequenos pistões, que amassam e diluem a gordura. Ela é feita a 60°C e ao final do processo, o sorvete fica muito mais macio e homogêneo.

Resfriamento

Depois de ser homogeneizada, a mistura é resfriada a cerca de 4°C por equipamentos similares aos refrigeradores de leite, para evitar o crescimento de micro-organismos e o aparecimento de uma viscosidade excessiva.

Nessa fase, dependendo do sabor, o sorvete ganha ingredientes extras, como castanhas, nozes, pedaços de fruta, caramelo e caldas, que são adicionados através de máquinas que espalham os pedaços uniformemente e na medida certa.

Maturação

Depois de ficar homogêneo, o creme precisa fixar o sabor e melhorar de consistência. É hora da maturação, quando a massa ganha aromas e corantes naturais e fica armazenada por até 24 horas, em circulação lenta e resfriando.  Durante a maturação, os aromas se intensificam e as proteínas do leite ligam-se às partículas de água que estão livres na calda, resultando em um sorvete mais macio, e resistente às oscilações de temperatura.

Congelamento

O congelamento se realiza em duas fases. A primeira consiste em congelar rapidamente a mistura de sorvete sob contínua agitação. Na segunda, tem sequência o endurecimento do sorvete para facilitar o seu armazenamento.

Durante o congelamento da mistura de sorvete, a agitação rápida acelera a incorporação de ar e a há uma redução da viscosidade devido à destruição parcial dos aglutinados dos glóbulos de gordura e do “gel”, que é parcialmente refeito durante o endurecimento do sorvete.

Endurecimento, armazenamento e distribuição

No momento de ser acondicionado, o sorvete deve estar parcialmente fluído, para adquirir o formato da embalagem, antes de ser completamente congelado a uma temperatura de -25°C, evitando-se, assim, a formação de grandes cristais de gelo.

Na fábrica de sorvete, o tempo de endurecimento vai depender do tamanho e formato da embalagem da composição da mistura e do overrun, que é a quantidade de ar incorporado. Este tempo normalmente varia entre 24 a 30 horas e, aproximadamente 80% de água do produto é congelada.

 Nessa fase do preparo do sorvete, também acontece um fenômeno químico incrível. Por causa das altas concentrações de açúcar e sal presentes na mistura ocorre a redução do ponto de fusão da água, ou seja, da temperatura em que a água congela. Enquanto a água pura congela a 0°C, no sorvete, a água precisa estar bem mais fria para congelar.

Depois de pronto, a armazenagem do sorvete deve ser feita em condições adequadas para que ele não perca qualidade, em temperatura igual ou inferior a -18°C. Já no balcão expositor, onde você finalmente encontrará esse alimento à venda, a temperatura deve manter-se o mais constante possível, entre -12 e -17°C.

Como fazer picolés de frutas e cremosos?

Os picolés são uma das sobremesas favoritas das crianças e sua invenção não poderia ter criador melhor. Em meados de 1905, na cidade de San Francisco, na Califórnia, um menino de 11, anos chamado Frank Epperson, estava na varanda brincando com sua comida e, com o auxílio de um pequeno palito, misturava água e refrigerante em pó em uma xícara.

Quando entrou em casa, esqueceu a xícara do lado de fora. Depois de uma noite muito fria, o menino retornou à varanda e encontrou sua água açucarada, que havia se transformado em um delicioso pedaço de gelo doce no palito. E assim surgiu o picolé.

De lá pra cá, os processos se modernizaram, mas o princípio continua o mesmo. E da mistura de líquidos com ingredientes doces, congelados em volta de um pequeno palito, são fabricados milhares e milhares de picolés todos os dias.

Escolha da base

O primeiro passo para a fabricação do picolé é a criação da massa, que pode ser à base de água ou de leite. Para os picolés de leite, à base pode ser a mesma utilizada no preparo dos sorvetes, já pasteurizada. A mistura deve ser agitada para a total incorporação dos ingredientes. Já os picolés à base de água podem ser feitos com uma calda simples ou uma calda enriquecida.

Depois de misturados os ingredientes, a massa recebe a adição do pó saborizador e, por fim, é levada até as formas para ficar com o formato exato que os fabricantes desejam.

Resfriamento

Depois disso, o sorvete passa por uma etapa de resfriamento para que possa ficar com a consistência desejada, já com os palitos inseridos no local correto. Depois os picolés passam pela etapa de finalização, onde, em alguns casos, recebem a cobertura cremosa, que será solidificada e formará uma deliciosa casquinha de chocolate crocante.

Embalagem

Ao final desse processo, os picolés são levados para mecanismos responsáveis por embalar as porções individuais. Depois disso, eles são armazenados em câmaras refrigeradas e transportados em caminhões ou containers com a mesma capacidade refrigeradora.

Congelamento rápido

Você já deve ter feito picolé em casa, não é mesmo? E já deve ter se perguntado: porque os picolés feitos na sorveteria são mais gostosos? Pois bem, os picolés da sorveteria tem um sabor diferente porque as técnicas modernas de fabricação forçam o gelo a se integrar melhor com o açúcar e o aromatizante.

Isso é feito com a refrigeração dos picolés em banho de salmoura ajustado para -40º C. Esse esquema força a água a congelar de uma vez só, ao invés de ser por etapas, então sobra menos tempo para ela atrapalhar os outros ingredientes e gera cristais menores.

Por fim, os picolés são retirados das formas, embalados, armazenados e posteriormente levados até o ponto de venda, para a alegria dos consumidores.

 Depois de toda essa teoria, ficou com vontade de pular para a parte prática e saborear um delicioso picolé ou sorvete de massa?
Até a próxima!

Conheça a história do sorvete

De chineses para os árabes, para a Europa e todos os continentes. Conheça a história dessa delícia, o sorvete, que conquistou o mundo.

A gente simplesmente adora sorvete e isso não é segredo pra ninguém. A maioria das pessoas, assim como a gente, se apaixona por essa delícia gelada logo na primeira vez que experimenta e é por isso que o sorvete é tão associado a momentos de lazer e diversão, fazendo com que quase todo mundo tenha guardado uma boa lembrança de infância em que o sorvete se fazia presente. Mas você sabe como essa delícia surgiu no mundo?

A história começa com os chineses, há mais de 3 mil anos atrás, que misturavam a neve com frutas fazendo uma espécie de sorvete. Essa técnica foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, que mais tarde se transformariam nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets.

Porém, a grande revolução no mundo dos sorvetes aconteceu com Marco Polo, que trouxe do Oriente para a Itália, em 1292, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais. A moda dos sorvetes, então, espalhou-se por toda a Itália e quando Catarina de Médici casou-se na França com o futuro Henrique II, entre as novidades trazidas da Itália para o banquete de casamento, estavam as deliciosas sobremesas geladas, as quais encantaram toda a corte.

O grande público francês, porém, só teve acesso a essas especialidades um século depois, quando Francesco Procópio abriu um café em Paris, que servia bebidas geladas e sorvetes tipo sorbet.

A partir daí não demorou muito para o sorvete conquistar toda a Europa e se espalhar pelo mundo, cruzando o oceano e chegando até os Estados Unidos, onde pela primeira vez, foi produzido em escala industrial.

Já no Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras.

Não havia, na época, como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Sendo assim, um anúncio avisava ao público a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio apareceu em São Paulo do dia 4 de Janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem:

“SORVETES – Todos os dias às 15 horas, na rua Direita, nº 44.”

Fonte: http://www.abis.com.br/noticias/voce-conhece-a-historia-do-sorvete/http://www.abis.com.br/institucional_historia.html

Aprenda a fazer Bombom com Sorvete

Aprenda a fazer um delicioso bombom com sorvete.

Assista ao vídeo para aprender a fazer essa delícia!

Aprenda a fazer Cone de Churros com Sorvete

Quer aprender a fazer uma receita deliciosa de cone de churros com sorvete?

Agora é a hora de aprender como fazer essa delícia para comer bem acompanhadinho de um sorvete Maroma.

Testa ai na sua casa e conta para a gente se gostou!

Até a próxima!

Quais os benefícios do sorvete para a saúde?

Quando consumido moderadamente, os benefícios do sorvete para a saúde tornam-se incontáveis. Do ponto de vista nutricional, ele é considerado um alimento completo e de alto valor nutritivo, pois fornece proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E e K, além de cálcio, fósforo e outros minerais.

Independente da classificação, o sorvete é uma excelente fonte de energia e, por isso, um alimento especialmente desejável para crianças em fase de crescimento e para pessoas que precisam recuperar peso.

O consumo do sorvete também é indicado em alguns pós-operatórios, já que seu aspecto gelado possui propriedades analgésicas e evita hemorragias. Isso acontece em tratamentos como a quimioterapia, ou em cirurgias para retirada de amídalas, refluxo gastroesofágico, cirurgias ortodônticas, etc.

Também é bastante comum ver esse alimento sendo utilizado em hospitais, especialmente por crianças submetidas à quimioterapia para combater o câncer, que têm dificuldade de se alimentar. Além do valor nutritivo, por ser gelado, o sorvete é um ótimo analgésico e ajuda a evitar as náuseas causadas pelos tratamentos.

Benefícios do sorvete – Valor nutritivo

Quando comparado às demais sobremesas, o sorvete pode ser considerado um produto completo, fonte dos principais nutrientes que devem ser ingeridos pelo corpo humano.

O sorvete também é um excelente complemento alimentar rico em cálcio, proteínas, vitaminas e gorduras, ideal para ser consumido não só no Verão como também em outras estações do ano. 

Cálcio

A quantidade pode variar, dependendo da composição de cada sorvete, mas é certo que os sorvetes feitos à base de leite são uma fonte considerável de cálcio. Este mineral é responsável por desenvolver e manter a saúde dos ossos e dos dentes.

Ele também ajuda na iniciação da contração muscular, que regula os batimentos cardíacos. O cálcio ainda tem um papel fundamental no processo de coagulação sanguínea.

O cálcio ativa várias enzimas responsáveis pela digestão de gorduras e metabolismo de proteínas, limpando o organismo deixando-o livre de células de gordura. Por fim, o cálcio atua na regulação e transmissão de impulsos nervosos.

Fósforo

O fósforo é um componente essencial para a realização de diversas atividades no corpo como o cérebro, rim, coração e sangue. Importante para ossos e dentes, assim como o Cálcio, o fósforo também atua no bom funcionamento do cérebro, na formação de proteína, no equilíbrio hormonal e na digestão.

O fósforo ainda ajuda na extração de energia, na reparação de células, nas reações químicas, e na utilização de nutrientes.

Vitaminas

O sorvete é também um excelente complemento alimentar e possui alto valor nutritivo. A razão para isso é que ele contém vitamina A, B1, B2, B6, C, D e K. A vitamina A, por exemplo, atua como antioxidante e é extremamente importante para o bom funcionamento dos olhos.

A vitamina D é importante para o desenvolvimento e manutenção dos ossos, além de estimular o sistema imunológico. A vitamina K é essencial para o organismo, ela ajuda na coagulação sanguínea e contribui para a saúde dos ossos.

A vitamina B1 desempenha um papel importante na manutenção de um sistema nervoso saudável e melhora do funcionamento cardiovascular do corpo. A vitamina B2 ajuda na reparação de tecidos, na produção de anticorpos e hemoglobina, no bom funcionamento das mucosas no sistema digestivo.

A vitamina B6 é necessária para o funcionamento adequado de mais de sessenta enzimas e essencial para a síntese normal do ácido nucléico e das proteínas. Já a vitamina B12 melhora a memória e o sistema nervoso.

Sorveterapia

Além de nutritivos, alguns sorvetes ajudam a tratar e a prevenir algumas doenças. É o caso dos sorvetes terapêuticos. Além de ser um alimento nutritivo, que confere sensação de prazer ao consumidor por ser um alimento gostoso e refrescante, se adicionado de ingredientes funcionais, como os probióticos e prebióticos, também gera efeitos benéficos à saúde.

A Heladeria Llinares, maior marca de sorvetes artesanais da Espanha lançou, uma linha medicinal, que utiliza ervas e plantas medicinais misturadas a uma base de leite vegetal e promete tratar inúmeros problemas, através de 12 sabores de sorvetes.

O de centelha asiática, por exemplo, promete combater a celulite. Contra o estresse, a Llinares sugere a mistura de três ervas medicinais (valeriana, erva-cidreira e tília). E para combater gases, sorvete de erva-doce.

A mistura para emagrecer, com aloe vera, além de outros sabores que prometem ajudar o consumidor a parar de fumar ou superar problemas de insônia.

Sorvete e a felicidade

Sorvete e felicidade

Benefícios do sorvete: Felicidade

Não é preciso nenhuma pesquisa para provar que o sorvete faz bem para a alma. No entanto, o Centro de Medicina da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos, decidiu comprovar cientificamente e descobriu que o sorvete contém triptofano, um aminoácido que nos acalma e reduz a agressividade, aumentando a produção de serotonina (o hormônio do bem-estar). Isso ajuda a combater o stress, relaxar e dormir melhor.

Já no Instituto de Psiquiatria de Londres, os pesquisadores rastrearam a atividade cerebral de pessoas que consumiram sorvete de baunilha e descobriram que a sobremesa tem efeito imediato em partes responsáveis pelo prazer no cérebro.

No estudo, oito participantes receberam cerca de 30 gramas de sorvete de, em doses de 15 colheres de chá. Eles tiveram imagens coletadas das regiões cerebrais de interesse antes e depois do consumo do sorvete.

As imagens comprovaram que após as primeiras colheradas, as “zonas de felicidade” foram rapidamente estimuladas com o consumo do sorvete. 

Sorvete e a fertilidade

Uma pesquisa feita na Universidade Harvard, realizou um estudo com 18.555 enfermeiras casadas durante um período de oito anos.

O estudo descobriu que as mulheres que comiam mais de duas porções por semana de laticínios com pouca gordura tiveram um risco 85% mais elevado de apresentar problemas de ovulação do que as mulheres que comiam laticínios com mais gordura, como os sorvetes.

Ou seja, o uso de produtos de baixa gordura pode realmente prejudicar a fertilidade. Os médicos são relutantes em recomendar que as mulheres comam mais laticínios gordos, porque isso pode levar à obesidade que, por sua vez, pode comprometer a saúde fértil da mulher.

Sendo assim, as mulheres que querem aumentar as chances de terem filhos deverão encontrar um equilíbrio entre os alimentos com baixo teor de gordura, para manter o peso, e os produtos mais calóricos, para manter a fertilidade.

Idade ideal para consumir sorvete

Idade para consumir sorvete

Idade para consumir sorvete

Por ser feito geralmente com leite, a idade ideal para iniciar a ingestão do sorvete deve ocorrer somente após os 2 anos, quando o risco de alergias à proteína do leite e à lactose é menor.

A inserção desse novo alimento no cardápio deve ser feita de maneira gradual, com no máximo duas bolas por dia, duas vezes por semana.

Além disso, é importante ressaltar que, para ser saudável, as crianças não precisam consumir somente sorvetes caseiros, já que existem sorvetes industriais tão saudáveis quanto.

Os sabores de fruta são os mais indicados, mas é preciso comparar os rótulos para escolher os menos gordurosos e calóricos.

Para se ter uma ideia da sua importância nutricional, um estudo sobre nutrição infantil realizado pela Universidad Complutense de Madrid, comprovou que a ingestão de três bolas de sorvete por semana na dieta das crianças ajuda a eliminar algumas de suas carências nutricionais.

A pesquisa afirmou que o sorvete oferece bons níveis de cálcio, proteínas e vitaminas, como B12 e A podendo, inclusive, ser um veículo para o fornecimento de cálcio para algumas crianças que não aceitam o leite em sua forma natural. 

É preciso consumir com moderação

Terapêuticos ou não, os sorvetes não devem ser consumidos com exagero. Uma xícara de sorvete de baunilha, por exemplo, contém 270 calorias, 14 g de gordura, 59 mg de colesterol, 32 g de carboidratos e pode ser uma armadilha para quem precisa emagrecer ou controlar o colesterol.

Mas não é necessário abandonar o sorvete de vez. O segredo está na moderação. Em pequenas quantidades, os sorvetes de frutas ou os que têm baixas calorias, se encaixam perfeitamente em uma dieta equilibrada.

Os picolés de frutas, por exemplo, são menos calóricos que os sorvetes cremosos, feitos à base de leite ou creme de leite.

A boa notícia é que os diabéticos também podem aproveitar os benefícios desta delícia gelada, já que estão disponíveis no mercado diversas opções de sorvetes dietéticos, sem açúcar. Mas nada de exageros! Consumi-los uma vez por semana já é o suficiente.

E então, preparado para aproveitar todos os benefícios do sorvete para a saúde?

Até a próxima!

13 sabores de sorvete para agradar todo mundo

Descubra nesse post os sabores de sorvete que vão agradar a todo mundo.

Criado há mais de 3 mil anos, o sorvete é uma sobremesa gelada que derrete o coração das pessoas ao redor do mundo, com toda a sua doçura e cremosidade. A base para a fabricação dessa delícia pode ser o leite ou a água, mas os sabores de picolés e sorvetes são infinitos.

Todo mundo tem o seu favorito e um estudo realizado pela Euromonitor, apontou os sabores de sorvetes que mais aparecem na lista dos consumidores. Reunimos os principais aqui, junto com os outros sorvetes que são tradicionais em diversos países. Prepare-se para ficar com água na boca! 

1. Sorvete de chocolate

O sorvete de chocolate é o mais tradicional dos sabores e também o mais consumido no mundo, (28,8% da população) de acordo com dados do Euromonitor. E não é pra menos. Você já viu alguém triste tomando sorvete de chocolate?

Além de ser altamente energético, ele contém uma substância chamada feniletinamina, que é capaz de diminuir o cansaço. O sorvete de chocolate ainda estimula a produção de hormônios na área das emoções semelhantes aos liberados quando estamos apaixonados, ajudando a combater a depressão, a hipertensão e até o stress.

2. Sorvete de baunilha

O sorvete de baunilha é o segundo sabor mais consumido, ainda segundo dados do Euromonitor. Erroneamente, esse sabor é constantemente confundido com o de creme, por conta da semelhança entre os dois. No entanto, apesar de serem popularmente aceitos como o mesmo tipo de sorvete, os dois sabores possuem formulações diferentes.

O sorvete de baunilha não possui manteiga de leite e leva extrato de baunilha em sua composição, em uma dose significativamente grande, o que confere a ele um sabor bem característico.

3. Sorvete de morango

Sorvete de morango

Sorvete de morango para agradar todo mundo

O sorvete de morango pode ser facilmente encontrado em todas as sorveterias do mundo, já que é um dos sabores mais tradicionais desta sobremesa gelada. Além de delicioso, o sorvete leva em sua composição, diversas características nutricionais da fruta, que é rica em antioxidantes, vitamina A, C e do complexo B, além de flavonoides, ácido fólico, cálcio e potássio.

De acordo com um estudo encomendado pela Baskin Robbins, uma marca de sorvete famosa nos Estados Unidos, feito com participantes de idade entre 18 e 65 anos, as pessoas que tem o sabor morango como seu favorito tendem a ser mais delicadas e tolerantes. Além disso, é possível que essas pessoas sejam muito mais introvertidas do que as que preferem um sorvete sabor chocolate, por exemplo.

4. Sorvete de creme

Além de ser a base para o preparo de quase todos os outros sorvetes, o sorvete de creme é perfeito para montar as receitas mais incríveis, da sobremesa ao lanche da tarde, como uma torta de maçã quentinha ou um Petit Gateau bem cremoso.

Diferente do sorvete de baunilha, o sorvete de creme é formulado com manteiga de leite e aromatizantes, inclusive o de baunilha. Além disso, o sorvete de creme costuma ser mais amarelo ou amarelado, diferente do sorvete de baunilha, que costuma ser mais branco.

5. Sorvete de coco

O fruto do coqueiro é a terceira fruta mais consumida no Brasil, rica em sais minerais, como potássio e fósforo, proteínas importantes para o bom funcionamento do organismo e fibras, que ajudam a manter a sensação de saciedade por mais tempo. O sorvete de coco é um dos mais consumidos pelos brasileiros, que apreciam toda a textura e cremosidade características do sorvete de coco.

6. Sorvete de passas

Esse é o sabor que mais divide opiniões. Metade da população ama e a outra metade odeia, simples assim e sem muitos meios termos. A uva passa é um fruto seco de textura muito suave e carnosa, totalmente energético, que fortalece o sistema nervoso, trata a prisão de ventre, fortalece a visão e ainda remineraliza os ossos.

A receita mais tradicional de sorvete de uva passa, originalmente criado pelo chef David Lebovitz, leva rum, uma bebida feito com o caldo cozido da cana, o melaço, um subproduto do processo de produção do açúcar.

7. Sorvete de maracujá

Doce, azedinho e incrivelmente saboroso, o sorvete de maracujá é um daqueles sabores que acabam rapidinho no buffet da sorveteria. Feito com a polpa do maracujá, o sorvete costuma preservar todas as características originais da fruta, que é fonte de vitaminas A, C e do complexo B, além de sais minerais como ferro, sódio, cálcio e fósforo.

8. Sorvete de chá verde

No Japão, um dos sorvetes mais apreciados é aquele que combinou o sorvete favorito dos americanos com um sabor local, o chá verde, rico em antioxidantes, diurético e que ainda ajuda a diminuir o colesterol.

9. Sorvete de doce de leite

Na Argentina, o gelado de doce de leite é um dos sabores mais amados do país. Feito com a sobremesa tradicional de vários países da América Latina, o sorvete de doce de leite, geralmente feito ao se ferver o leite com o açúcar, é cremoso, rico e servido em uma deliciosa casquinha crocante.

10. Sorvete de milho

Fonte de cálcio, fibras, vitaminas A, B, ferro, potássio, fósforo e celulose, o sorvete de milho é um sorvete com sabor do nordeste, uma iguaria típica das festas juninas, com um toque caseiro de sobremesa feita em casa, para ser aproveitada o ano todo!

11. Sorvete de açaí

Rico em fibras, o sorvete de açaí é perfeito para aumentar o gasto calórico e melhorar a disposição física. Ao consumi-lo, a sensação de saciedade aumenta e a vontade de continuar comendo, assim como o peso de quem o consome, diminui.

12. Sorvete de halva

Para apreciar um autêntico sorvete israelense, basta pedir um halva gelado. O sorvete de halva é feito do esmagamento das sementes de gergelim em uma pasta de mel, que parece o ingrediente ideal para o sorvete.

13. Sorvete dondurma

Na Turquia, o sorvete tradicional mais apreciado é conhecido como dondurma. Ele é conhecido por seu aspecto super elástico. Ao coloca-lo na boca, ele tem uma textura firme e mastigável, que vai ficando cremosa e derretida com o tempo.

Sabores de sorvetes estranhos

Sorvete de chocolate

Sorvete de chocolate para agradar todo mundo

Mas nem tudo são flores no mundo mágico das sobremesas geladas. Existem inúmeros sorvetes de sabores exóticos que são, por mais impossível que isso pareça, apreciados por inúmeras pessoas ao redor do mundo, como é o caso do sorvete de bacon.

Sorvete de bacon

Também criado em um experimento do chef de cozinha americano David Lebovitz, o sabor exótico do sorvete de bacon é proveniente da cristalização de tiras de bacon em açúcar mascavo, que depois são misturadas com canela, baunilha e um pouco de rum escuro.

Sorvete de alho

No Festival do Alho, realizado em Saugerties, Nova York, a fila é grande para saborear o sorvete de alho. Este sabor inusitado é uma combinação de mel, que ajuda a dar ênfase ao sabor natural doce do alho. Além disso, o sorvete é comumente servido como um molho que acompanha carnes e outros pratos.

Sorvete de tomate e de cenoura

Disponível apenas no Japão, os sorvetes de tomate e de cenoura fazem parte da Linha Spoon Vege, da americana Häagen-Dazs. O sorvete de tomate é feito com suco de cereja e pasta de tomate. Já o sorvete de cenoura e laranja contém suco concentrado do legume e da fruta, além de polpa e casca de laranja.

Sorvete de carne de cavalo

Este é sem dúvida um dos sorvetes mais estranhos do mundo. Produzido no Japão, país conhecido por seus sabores exóticos, o sabor do Basashi Ice resulta da combinação do tradicional sorvete de baunilha com pedaços de carne crua de cavalo.

Sorvete que brilha no escuro

A partir da luminescência de águas-vivas, uma sorveteria australiana, a 196 Below, criou uma linha de sorvetes que brilham no escuro. Os Neon Nitro, como são chamados os sorvetes que brilham no escuro, são todos veganos e sem leite, disponíveis nos sabores manga com maracujá, lima e redskin (um chocolate típico com coco e baunilha).

Durante o preparo, é adicionado à massa do sorvete um corante liquido que reage a radiação UV, aprovado pela associação responsável na Austrália.

E então? Qual o seu sabor favorito de sorvete? Teria coragem de provar um destes sabores estranhos? Deixe o seu comentário!
Até a próxima!